Europa heeft op een bepaald moment besloten om geen leeftijd meer op producten te plaatsen waar geen alcohol in zit.
Dit is natuurlijk nefast voor balsamico waar de leeftijd wel een belangrijke rol speelt.
Daarvoor moeten ze creatief zijn en hebben ze gekozen om sterren op de fles te plaatsen. 1 ster = 2 jaar. Dus, het aantal sterren x 2 en je hebt de leeftijd.

Een balsamico bevat 2 ingrediënten. Kijk eens bij de ingrediënten, daar mag op vermeld staan: most (dat zijn de ingekookt lambrusco druiven), witte wijnazijn en eventueel natuurlijke sulfieten. Wat mag daar niet op staan: Caramel, kleurstof, E3… of E5… Dit is helaas geen echte balsamico.

Familie Don Giovanni
Balsamicoazijn is altijd een kwestie van familie en afkomst, en dit merk Don Giovanni is een eerbetoon aan Giovanni Leonardi, de meester-wijnmaker die zijn passie doorgaf aan zijn zoon Francesco, samen met (bijna) alle geheimen van de productie van zijn geliefde “Zwarte Goud”. Don Giovanni is tevens een verwijzing naar de onverbeterlijke verleider uit Mozarts opera, want balsamicoazijn lijkt geboren om te verleiden, om elk gerecht te sublimeren en te personaliseren.

Balsamicoazijn is een fascinerende zoetzure smaakmaker met een rijke geschiedenis. Ooit beschouwd als een medicijn vanwege zijn therapeutische eigenschappen, is het tegenwoordig een zeer veelzijdig ingrediënt in de keuken. De langdurige rijping in houten vaten geeft de balsamicoazijn een toenemende dichtheid. Daarom is een jonge balsamicoazijn geschikt voor het kruiden van groenten en salades in het algemeen, terwijl een meer gerijpte balsamicoazijn, die ook fluweelzacht is, geschikt is voor bij kazen, gebraad, gegrild vlees, vis en, tot slot, fruit en ijs, tot het punt dat het een uitstekend digestief vormt aan het einde van een maaltijd.

Laat u verleiden door het Don Giovanni-assortiment, een ruime keuze aan ambachtelijke smaakmakers die u van voorgerecht tot dessert in een wervelwind van zoetzuur genot zullen begeleiden.